Hähnchen (tiefgekühltes auftauen lassen) innen leicht mit Zitrone und Salz einreiben. Petersilie hineintun.
Zusammen mit der zerschnittenen Zwiebel und dem Lauch in einen Topf legen. Wasser übergießen. Aufkochen, abschäumen.
Würzen. Bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf etwa 45 Minuten kochen.
Für die Soße die Bouillon in einen Topf sieben. Mehl mit der Sahne verquirlen. Unter ständigem Rühren in die Bouillon geben. 3 Minuten kochen. Mit Tomatenmark und Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
In Stücke schneiden. Häuten. Mit der Soße übergossen anrichten.