Die hartgekochten Eier schälen und längs halbieren. Auf beiden Seiten ein Scheibchen abschneiden, damit sie standfest werden. Auf jede Ei hälfte eine Mayonnaisen Rosette spritzen.

Jeweils 2 Eihälften belegen, mit Räucherlachs und Dillspitzen; Salami und Petersilie; Krabbenfleisch und Olivenscheiben; Kaviar und Zitronen-Eckchen; je einer aufgerollten Sardelle; Lachsschinken und Schnittlauchröllchen. Eihälften auf einer Platte anrichten.