Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 22 cm große Springform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Die Früchte in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Das Fett mit der Zitronenschale und dem Zucker hellcremig schlagen. Die Eier gründlich unterrühren.

Die Früchte leicht mit Mehl bestäuben und unter den Teig ziehen.

Das restliche Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Diesen in die Form umfüllen.

Den Kuchen auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 45 Minuten backen.

Den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Springformrand lösen, den Kuchen auf einen Rost schieben und auskühlen lassen. Mit Schlagsahne servieren.