Ananasscheiben gleichmäßig würfeln. Das Kasseler auch.
Apfel waschen, trocknen und ungeschält entkernen. In feine Scheiben schneiden. Sauerkraut auseinander pflücken. Diese Zutaten in einer Schüssel mischen.
Mayonnaise in einer anderen Schüssel mit Sahne und Zitronensaft verrühren. Sparsam mit Salz, mehr mit Pfeffer würzen. Außerdem mit Dill Spitzen und zerriebenem Rosmarin.
Marinade über die Salatzutaten gießen. Nicht mischen 20 Minuten zugedeckt in den Kühlschrank stellen. In einer anderen Schüssel anrichten.