Ananasscheiben abtropfen lassen. 2 EL Saft aufheben.
Schlagsahne steifschlagen. Mit dem Ananassaft in die Mayonnaise rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Ananas in Stücke schneiden, Chicorée in dünne Ringe. In die Mayonnaise mischen. Walnuss Kerne (eventuell zerkleinert) unterheben.