Den Backofen auf 250°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Eier mit dem Zucker und 2 EL heißem Wasser hell-cremig aufschlagen.  Die Kokosraspel mit dem Kartoffelmehl und dem Backpulver mischen und  unter die Eiercreme ziehen. Den Teig auf das vorbereitete Blech geben und  glattstreichen.

Das Blech auf der mittleren Schiene in den Ofen stellen und den Biskuit  etwa 5 Minuten backen. Auf ein mit Kokosraspeln und Zucker bestreutes  Tuch stürzen, mit dem Tuch aufrollen und auskühlen lassen.

Für die Füllung die Butter mit dem Puderzucker cremig rühren, nach und  nach den Vanillepudding unterrühren.

Den Biskuitteig auseinanderrollen, mit der Vanillecreme bestreichen und  wieder aufrollen. Vor dem Servieren etwa 1/2 Stunde in den Kühlschrank  stellen.