Eine Backform (11/2-2 Liter Inhalt) gründlich fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den  Backofen auf 175°C vorheizen.

Die Butter schaumig schlagen. Zucker und Eigelbe unterrühren. Die Eiweiße schlagen  und daraufsetzen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, über den Eischnee  streuen und alles vermengen.

Die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Sofort unter den Teig mischen und diesen  in die Backform füllen. Auf der untersten Schiene im Ofen etwa 50 Minuten backen.

Den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter  stürzen, auskühlen lassen.